Brownie

Schokolade und Butter vorbereiten. Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen geschehen. Die Masse nicht über 45-50 Grad erhitzen.

Eier aufschlagen. Den Zucker zu den Eiern geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine fluffige, helle und voluminöse Masse entsteht. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Massen vermengen. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig zu den geschlagenen Eiern geben und mit einem Spatel glatt rühren.

Trockene Zutaten. Mehl und alkalisierten Kakao in die Schokoladenmasse sieben. Mit einem Schneebesen zügig unterrühren – sobald der Teig schön und homogen ist, aufhören. Es ist nicht nötig, lange zu rühren.

Vorbereitung zum Backen. Den Teig in einen quadratischen Backrahmen von 18x18 cm füllen (der Boden kann mit Alufolie ausgelegt werden). Die Form selbst muss nicht eingefettet werden. Den Teig gleichmäßig verteilen.

Backen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 25 Minuten backen. Die Oberfläche sollte matt werden und eine knusprige Kruste bilden, während der Brownie innen saftig bleibt. Erst nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke schneiden.