Brownie
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Dieser Brownie hat einen intensiven, reichen Schokoladengeschmack und eine atemberaubende saftige (fudgy) Textur. Er ist schnell zubereitet und überhaupt nicht schwierig!
Zutaten
- Für einen 18x18 cm Backrahmen
- Zartbitterschokolade (53%) - 200 g
- Butter (82,5% Fett) - 150 g
- Eier (3 Stück) - 160 g
- Zucker - 180 g
- Mehl - 70 g
- Alkalisiertes Kakaopulver - 30 g
Zubereitung
- Vorbereitung von Schokolade und Butter. Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Butter zu einer homogenen Masse. Dies kann in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen erfolgen. Erhitzen Sie die Masse nicht über 45-50 Grad Celsius.
- Eier aufschlagen. Geben Sie den Zucker zu den Eiern und schlagen Sie diese mit einem Mixer auf, bis die Masse fluffig, hell und voluminös ist. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
- Mischungen vereinen. Heben Sie die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die aufgeschlagenen Eier, bis alles glatt ist.
- Trockene Zutaten. Sieben Sie das Mehl und den alkalisierten Kakao in die Schokoladenmasse. Heben Sie beides zügig mit einem Schneebesen unter — hören Sie auf, sobald der Teig glatt und gleichmäßig ist. Nicht zu lange rühren.
- Vorbereitung zum Backen. Füllen Sie den Teig in einen quadratischen Backrahmen von 18x18 cm (der Boden kann aus Aluminiumfolie geformt werden). Die Form muss nicht eingefettet werden. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig.
- Backen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen. Die Oberfläche sollte matt werden und eine knusprige Kruste bilden, während das Innere des Brownies saftig (fudgy) bleibt. Erst nach dem vollständigen Abkühlen anschneiden.
Fotos des Prozesses
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Nach dem Rezept
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