Brownie
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Questo brownie ha un sapore di cioccolato intenso e ricco e una consistenza umida (fudgy) impressionante. Si prepara velocemente e non è affatto difficile!
Ingredienti
- Per un quadro da pasticceria 18x18 cm
- Cioccolato fondente (53%) - 200 g
- Burro (82,5% di grassi) - 150 g
- Uova (3 pz) - 160 g
- Zucchero - 180 g
- Farina - 70 g
- Cacao in polvere alcalinizzato - 30 g
Preparazione
- Preparazione del cioccolato e del burro. Sciogliere il cioccolato insieme al burro fino a ottenere un composto omogeneo. Questo può essere fatto a bagnomaria o nel microonde a brevi impulsi. Non riscaldare la massa a una temperatura superiore a 45-50 gradi Celsius.
- Montare le uova. Aggiungere lo zucchero alle uova e montare con uno sbattitore fino a ottenere un composto spumoso, chiaro e voluminoso. Lo zucchero deve sciogliersi completamente.
- Unione dei composti. Incorporare delicatamente il composto di cioccolato e burro raffreddato alle uova montate usando una spatola fino a ottenere un impasto liscio.
- Ingredienti secchi. Setacciare la farina e il cacao alcalinizzato nella massa di cioccolato. Incorporare rapidamente con una frusta: fermarsi non appena l'impasto diventa liscio e uniforme. Non mescolare troppo a lungo.
- Preparazione per la cottura. Versare l'impasto in un quadro da pasticceria quadrato 18x18 cm (il fondo può essere realizzato con un foglio di alluminio). Non è necessario imburrare lo stampo. Distribuire l'impasto in modo uniforme.
- Cottura. Cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi Celsius per circa 25 minuti. La superficie deve diventare opaca e formare una crosta croccante, mentre l'interno del brownie rimarrà umido. Tagliare solo dopo che si è raffreddato completamente.
Foto del procedimento
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Dopo la ricetta
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