Karamelize Süt Reçelli Kurabiye Pastası
Beğeniler yalnızca işlevsel çerezler kabul edildikten sonra kaydedilir.
Çıtır çıtır, ufalanan, inanılmaz lezzetli bir tatlı! Tüm sırrı doğru hazırlanmış kurabiye hamurunda ve bu dokuyu koruyan kremasında.
Malzemeler
- Kurabiye Hamuru
- Verim: Her biri 100 gramlık 11-12 adet
- Tereyağı %82.5 — 280 g (oda sıcaklığında)
- Yumurta — 130 g (yaklaşık 2 büyük) + 1 yumurta sarısı
- Pudra şekeri — 30 g
- Un — 500 g
- Kabartma tozu — 7 g
- Krema ve Dekorasyon
- Tereyağı %82.5 — 150 g
- Karamelize süt reçeli (dulce de leche) — 380 g
- Doğal bal — 40 g
- Dekorasyon için ganaj:
- Sütlü çikolata — 50 g
- Sıvı krema %33 — 20-25 g
- Rendelenmiş çikolata — serpmek için
Hazırlık
Kuru malzemelerin hazırlığı. Unu büyük bir kaseye eleyin, kabartma tozunu ekleyin ve hepsini bir çırpıcı ile iyice karıştırın.
Tereyağının çırpılması. Oda sıcaklığındaki tereyağını (hafifçe yumuşamış olmalıdır) pudra şekeri ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yumurtaların eklenmesi. Çırpılmış tereyağına yumurtaları teker teker ekleyin (tereyağı ile aynı sıcaklıkta olmalıdırlar). Bir yumurta karıştıktan sonra diğerini ekleyin. Son olarak yumurta sarısını ekleyin.
Hamurun yoğrulması. Unun yarısını ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Daha sonra unun kalanını dökün. Ellerinizin ısısıyla tereyağının ısınmasına fırsat vermeden hamuru ellerinizle hızlıca toparlayın. Hamuru küçük "kütüklere" bölün, streç filme sarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin (daha sonra yaklaşık 30 dakika hafifçe dondurabilirsiniz).
Hamurun rendelenmesi. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Soğumuş hamuru doğrudan pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine iri bir rende üzerinde hızlıca rendeleyin. Eşit şekilde dağıtın.
Pişirme. Altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İşlemin yarısında fırın tepsisini çıkarabilir ve eşit şekilde pişmeleri için kırıntıları bir çırpıcı ile karıştırabilirsiniz. Piştikten sonra kırıntıların soğumasını bekleyin.
Kremanın hazırlığı. Krema için oda sıcaklığındaki tereyağını rengi açılana, kremsi ve kabarık olana kadar bir mikserle çırpın.
Süt reçelinin eklenmesi. Karamelize süt reçelini (ayrıca oda sıcaklığında) çırpılmış tereyağına iki aşamada ekleyin ve her seferinde pürüzsüz olana kadar mikserle iyice karıştırın.
Gizli bileşen. Elde edilen kremaya sıvı doğal balı ekleyin ve mikserle tekrar karıştırın. Bal sayesinde pastalar kolayca kesilecek ve çıtır kalacaktır.
Kırıntıların krema ile karıştırılması. Derin bir kapta kurabiye kırıntılarını krema ile birleştirin. Her bir kırıntı krema ile kaplanana kadar kütleyi bir spatula (veya eldivenli ellerle) iyice karıştırın.
Pastaların şekillendirilmesi. Porsiyonluk pastalar için bir kahve fincanı (yaklaşık 100 ml) kullanın. Kütle ile sıkıca doldurun, ancak aşırı bastırmadan altını düzeltin ve bir tahtanın üzerine ters çevirerek çıkarın.
Soğutma ve dekorasyon. Pastaları 1 saat buzdolabında bekletin. Dekorasyon için çikolatayı krema ile eritin ve pastaların üzerine dökün, ardından üzerine rendelenmiş çikolata serpin. Afiyet olsun!
Diğer içerikler nerede açılır
Videolara, faydalı araçlara ve projenin ana platformlarına bağlantılar.