كعكة البسكويت الهش مع الحليب المكثف المكرمل
يتم حفظ الإعجابات فقط بعد الموافقة على ملفات تعريف الارتباط الوظيفية.
حلوى مقرمشة وهشة ولذيذة بشكل لا يصدق! السر كله يكمن في عجينة البسكويت الهش المحضرة بشكل صحيح والكريمة التي تحافظ على هذا القوام.
المكونات
- عجينة البسكويت الهش
- الكمية: 11-12 قطعة، 100 غرام لكل منها
- زبدة 82.5% — 280 غ (بدرجة حرارة الغرفة)
- بيض — 130 غ (حوالي 2 بيضة كبيرة) + 1 صفار بيضة
- سكر بودرة — 30 غ
- دقيق — 500 غ
- بيكنج بودر — 7 غ
- الكريمة والتزيين
- زبدة 82.5% — 150 غ
- حليب مكثف مكرمل (دولسي دي ليتشي) — 380 غ
- عسل طبيعي — 40 غ
- جناش للتزيين:
- شوكولاتة بالحليب — 50 غ
- كريمة خفق 33% — 20-25 غ
- شوكولاتة مبشورة — للرش
طريقة التحضير
تحضير المكونات الجافة. انخل الدقيق في وعاء كبير، أضف إليه البيكنج بودر، واخلط كل شيء جيدًا باستخدام المضرب.
خفق الزبدة. اخلط الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (يجب أن تكون طرية قليلاً) مع السكر البودرة واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
إضافة البيض. أضف البيض واحدة تلو الأخرى إلى الزبدة المخفوقة (يجب أن تكون بنفس درجة حرارة الزبدة). بعد أن تندمج بيضة واحدة، أضف التالية. أخيرًا، أضف صفار البيض.
عجن العجينة. أضف نصف الدقيق واخلط بملعقة مسطحة. ثم اسكب باقي الدقيق. اجمع العجينة معًا بسرعة بيديك حتى لا يتوفر للزبدة الوقت لتسخن من حرارة يديك. قسّم العجينة إلى "جذوع" صغيرة، ولفها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لبضع ساعات (يمكنك بعد ذلك تجميدها قليلاً لمدة 30 دقيقة تقريبًا).
بشر العجينة. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ابشر العجينة المبردة بسرعة على مبشرة خشنة مباشرة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. وزعها بالتساوي.
الخبز. اخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في منتصف العملية، يمكنك إخراج صينية الخبز وخلط الفتات بالمضرب حتى تُخبز بالتساوي. بعد الخبز، اترك الفتات ليبرد.
تحضير الكريمة. اخفق الزبدة بدرجة حرارة الغرفة للكريمة باستخدام خلاط حتى يصبح لونها أفتح، وتصبح كريمية ورقيقة.
إضافة الحليب المكثف. أضف الحليب المكثف المكرمل (بدرجة حرارة الغرفة أيضًا) إلى الزبدة المخفوقة على مرحلتين، واخلط جيدًا بالخلاط في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
المكون السري. أضف العسل الطبيعي السائل إلى الكريمة الناتجة واخلط مرة أخرى بالخلاط. بفضل العسل، سيكون من السهل تقطيع الكعك وسيبقى مقرمشًا.
خلط الفتات مع الكريمة. في وعاء عميق، اجمع بين فتات البسكويت الهش والكريمة. اخلط الكتلة جيدًا بملعقة مسطحة (أو بأيدٍ ترتدي قفازات) حتى تتغطى كل كسرة بالكريمة.
تشكيل الكعك. للكعك المقسم، استخدم فنجان قهوة (حوالي 100 مل). املأه بإحكام بالكتلة، ولكن بدون ضغط مفرط، قم بتسوية القاع وأخرجه على لوح.
التبريد والتزيين. ضع الكعك في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. للتزيين، أذب الشوكولاتة مع الكريمة واسكبها فوق الكعك، ثم رش الشوكولاتة المبشورة في الأعلى. بالهناء والشفاء!
أين يمكنك فتح المزيد من المواد
روابط إلى الفيديوهات، والأدوات المفيدة، والمنصات الرئيسية للمشروع.