حلوى الشورت كراست المقرمشة مع كريمة الدولسي دي ليتشي
يتم حفظ الإعجابات فقط بعد الموافقة على ملفات تعريف الارتباط الوظيفية.
حلوى مقرمشة وهشة ولذيذة بشكل لا يصدق! يكمن السر كله في عجينة الشورت كراست (العجينة المفتتة) المحضرة بشكل صحيح وكريمة تحافظ على هذا القوام.
المكونات
- عجينة الشورت كراست
- الكمية: 11-12 قطعة، 100 جم لكل قطعة
- زبدة (82.5% دسم) — 280 جم (بدرجة حرارة الغرفة)
- بيض — 130 جم (حوالي حبتين كبيرتين) + صفار بيضة واحدة
- سكر بودرة — 30 جم
- دقيق — 500 جم
- بيكنج باودر — 7 جم
- الكريمة والزينة
- زبدة (82.5% دسم) — 150 جم
- دولسي دي ليتشي (حليب مكثف محلى مكرمل) — 380 جم
- عسل طبيعي — 40 جم
- جناش للزينة:
- شوكولاتة بالحليب — 50 جم
- كريمة خفق (33% دسم) — 20-25 جم
- شوكولاتة مبشورة — للرش
طريقة التحضير
- تحضير المكونات الجافة. انخلوا الدقيق في وعاء كبير، أضيفوا إليه البيكنج باودر، واخلطوا كل شيء جيدًا بمضرب شبكي.
- خفق الزبدة. اجمعوا الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (يجب أن تكون طرية قليلًا) مع السكر البودرة واخفقوها حتى تصبح ناعمة.
- إضافة البيض. أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى إلى الزبدة المخفوقة (يجب أن تكون بنفس درجة حرارة الزبدة). بعد أن تمتزج بيضة واحدة، أضيفوا التالية. أخيرًا، أضيفوا صفار البيضة.
- عجن العجينة. أضيفوا نصف الدقيق واخلطوا بملعقة مسطحة (سباتولا). ثم اسكبوا باقي الدقيق. اجمعوا العجينة بسرعة بأيديكم حتى لا يتسع الوقت للزبدة لتسخن من حرارة يديكم. قسموا العجينة إلى "نقانق" صغيرة، غلفوها بغلاف بلاستيكي، وضعوها في الثلاجة لبضع ساعات (بعد ذلك يمكنكم تجميدها قليلًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا).
- بشر العجينة. سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية. ابشروا العجينة المبردة بسرعة على مبشرة خشنة مباشرة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. وزعوها بالتساوي.
- الخبز. اخبزوها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. في منتصف العملية، يمكنكم إخراج صينية الخبز وخلط الفتات بمضرب شبكي حتى تُخبز بشكل متساوٍ. بعد الخبز، اتركوا الفتات يبرد.
- تحضير الكريمة. اخفقوا زبدة الكريمة بدرجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى يصبح لونها باهتًا وقوامها كريميًا ورقيقًا.
- إضافة الدولسي دي ليتشي. أضيفوا الدولسي دي ليتشي (بدرجة حرارة الغرفة أيضًا) إلى الزبدة المخفوقة على مرحلتين، واخلطوا جيدًا بالخلاط في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- المكون السري. أضيفوا العسل الطبيعي السائل إلى الكريمة الناتجة واخلطوا مرة أخرى بالخلاط. بفضل العسل، سيكون من السهل تقطيع الكعكات وستبقى مقرمشة.
- خلط الفتات مع الكريمة. في وعاء عميق، اجمعوا فتات الشورت كراست مع الكريمة. اخلطوا المزيج جيدًا بملعقة مسطحة (أو بأيدٍ ترتدي قفازات) حتى تتغطى كل فتاتة بالكريمة.
- تشكيل الكعكات. للقطع الفردية، استخدموا فنجان قهوة (حوالي 100 مل). املؤوه بإحكام، ولكن بدون ضغط مفرط، بالخليط، وسووا القاعدة، واقلبوه مع النقر برفق على لوح.
- التبريد والزينة. ضعوا الكعكات في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. للزينة، أذيبوا الشوكولاتة مع الكريمة واسكبوها على الكعكات، ثم رشوها بالشوكولاتة المبشورة. بالعافية!
صور مراحل التحضير
1 / 12
بعد الوصفة
أين يمكنك فتح المزيد من المواد
روابط إلى الفيديوهات، والأدوات المفيدة، والمنصات الرئيسية للمشروع.