Brownie

Preparación del chocolate y la mantequilla. Derrita el chocolate junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Puede hacerlo al baño maría o en el microondas en intervalos cortos. No caliente la mezcla a más de 45-50 grados.

Batido de los huevos. Añada el azúcar a los huevos y bata con una batidora hasta obtener una masa esponjosa, clara y voluminosa. El azúcar debe disolverse por completo.

Mezcla de las preparaciones. Añada con cuidado la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada a los huevos batidos y mezcle con una espátula hasta que quede homogéneo.

Ingredientes secos. Tamice la harina y el cacao alcalinizado sobre la masa de chocolate. Mezcle rápidamente con unas varillas; en cuanto la masa esté bonita y homogénea, pare. No es necesario mezclar durante mucho tiempo.

Preparación para hornear. Vierta la masa en un molde cuadrado de 18x18 cm (puede forrar el fondo con papel de aluminio). No es necesario engrasar el molde en sí. Distribuya la masa uniformemente.

Horneado. Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante unos 25 minutos. La superficie debe volverse mate y cubrirse con una costra crujiente, mientras que el interior del brownie permanecerá húmedo. Córtelo después de que se haya enfriado por completo.