Brownie
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Ce brownie a une saveur de chocolat riche et intense et une texture fondante incroyable. Il se prépare rapidement et n'est pas du tout difficile !
Ingrédients
- Pour un cadre à pâtisserie de 18x18 cm
- Chocolat noir (53 %) - 200 g
- Beurre (82,5 % de matières grasses) - 150 g
- Œufs (3 pièces) - 160 g
- Sucre - 180 g
- Farine - 70 g
- Cacao en poudre alcalinisé - 30 g
Préparation
- Préparation du chocolat et du beurre. Faites fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Ne chauffez pas la masse au-dessus de 45-50 degrés Celsius.
- Fouettage des œufs. Ajoutez le sucre aux œufs et fouettez avec un batteur jusqu'à obtenir une masse mousseuse, pâle et volumineuse. Le sucre doit être complètement dissous.
- Mélange des préparations. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre refroidi aux œufs fouettés à l'aide d'une maryse jusqu'à consistance lisse.
- Ingrédients secs. Tamisez la farine et le cacao alcalinisé sur la pâte au chocolat. Incorporez rapidement avec un fouet — arrêtez dès que la pâte est lisse et uniforme. Ne mélangez pas trop longtemps.
- Préparation pour la cuisson. Versez la pâte dans un cadre à pâtisserie carré de 18x18 cm (vous pouvez fabriquer le fond avec du papier d'aluminium). Il n'est pas nécessaire de graisser le moule. Répartissez la pâte uniformément.
- Cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant environ 25 minutes. La surface doit devenir mate et former une croûte croustillante, tandis que l'intérieur du brownie reste fondant. Ne coupez qu'après refroidissement complet.
Photos du processus
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Après la recette
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