Petit Gâteau Sablé à la Confiture de Lait

Préparation des ingrédients secs. Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez-y la levure chimique et mélangez bien le tout avec un fouet.

Fouettage du beurre. Incorporez le beurre à température ambiante (il doit être légèrement ramolli) avec le sucre glace et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajout des œufs. Ajoutez les œufs un par un au beurre fouetté (ils doivent être à la même température que le beurre). Une fois qu'un œuf est incorporé, ajoutez le suivant. Enfin, ajoutez le jaune.

Pétrissage de la pâte. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez avec une spatule. Puis versez le reste de la farine. Rassemblez rapidement la pâte avec vos mains pour que le beurre n'ait pas le temps de chauffer avec la chaleur de vos mains. Divisez la pâte en petits "boudins", enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant quelques heures (vous pouvez ensuite la congeler légèrement pendant environ 30 minutes).

Râpage de la pâte. Préchauffez le four à 180°C. Râpez rapidement la pâte froide sur une râpe à gros trous directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez uniformément.

Cuisson. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À mi-cuisson, vous pouvez sortir la plaque et mélanger les miettes avec un fouet pour qu'elles cuisent uniformément. Après la cuisson, laissez refroidir les miettes.

Préparation de la crème. Fouettez le beurre à température ambiante pour la crème avec un batteur jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse, devienne crémeux et mousseux.

Ajout de la confiture de lait. Ajoutez la confiture de lait (également à température ambiante) au beurre fouetté en deux étapes, en mélangeant bien avec le batteur à chaque fois jusqu'à obtenir un mélange lisse.

L'ingrédient secret. Ajoutez le miel naturel liquide à la crème obtenue et mélangez à nouveau avec le batteur. Grâce au miel, les gâteaux seront faciles à couper et resteront croustillants.

Mélange des miettes avec la crème. Dans un récipient profond, combinez les miettes de pâte sablée avec la crème. Mélangez bien la masse avec une spatule (ou avec des mains gantées) jusqu'à ce que chaque miette soit recouverte de crème.

Formation des gâteaux. Pour les gâteaux en portions, utilisez une tasse à café (environ 100 ml). Remplissez-la fermement avec la masse, mais sans trop tasser, nivelez le fond et démoulez sur une planche.

Refroidissement et décoration. Placez les gâteaux au réfrigérateur pendant 1 heure. Pour la décoration, faites fondre le chocolat avec la crème et versez-le sur les gâteaux, puis saupoudrez de chocolat râpé sur le dessus. Bon appétit !