ब्राउनी (Brownie)
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इस ब्राउनी में एक तीव्र, समृद्ध चॉकलेट स्वाद और एक आश्चर्यजनक रूप से नम बनावट है। यह जल्दी बन जाता है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है!
सामग्री
- 18x18 सेमी (7x7 इंच) के चौकोर रिंग के लिए
- डार्क चॉकलेट (53%) - 200 ग्राम
- मक्खन 82.5% - 150 ग्राम
- अंडे (3 टुकड़े) - 160 ग्राम
- चीनी - 180 ग्राम
- मैदा - 70 ग्राम
- अल्कलाइज्ड कोको - 30 ग्राम
विधि
चॉकलेट और मक्खन की तैयारी। चॉकलेट को मक्खन के साथ तब तक पिघलाएं जब तक कि वह चिकना न हो जाए। यह डबल बॉयलर के ऊपर या माइक्रोवेव में छोटे बर्स्ट में किया जा सकता है। मिश्रण को 45-50 डिग्री (113-122°F) से अधिक गर्म न करें।
अंडे फेंटना। अंडों में चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ, हल्का और बड़ा द्रव्यमान न मिल जाए। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
मिश्रण को मिलाना। ठंडे हो चुके चॉकलेट-मक्खन के मिश्रण को फेंटे हुए अंडों में सावधानी से मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिला लें।
सूखी सामग्री। चॉकलेट द्रव्यमान में मैदा और अल्कलाइज्ड कोको को छान लें। व्हिस्क के साथ जल्दी से मिलाएं — जैसे ही बैटर सुंदर और सजातीय हो जाए, रुक जाएं। आपको लंबे समय तक मिलाने की आवश्यकता नहीं है।
बेकिंग की तैयारी। बैटर को 18x18 सेमी (7x7 इंच) के चौकोर रिंग में डालें (नीचे का भाग पन्नी से बनाया जा सकता है)। आपको सांचे को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। बैटर को समान रूप से फैलाएं।
बेक करना। 170°C (340°F) पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। सतह मैट हो जानी चाहिए और एक कुरकुरी परत से ढक जानी चाहिए, जबकि ब्राउनी का अंदर का हिस्सा नम रहेगा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे काटें।
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