ブラウニー

チョコレートとバターの準備。チョコレートとバターを一緒に滑らかになるまで溶かします。これは湯煎または電子レンジで短い時間加熱して行うことができます。混合物を45〜50度以上に加熱しないでください。

卵の泡立て。卵に砂糖を加え、ミキサーでふわふわで白っぽくボリュームが出るまで泡立てます。砂糖が完全に溶ける必要があります。

生地を合わせる。冷めたチョコレートとバターの混合物を泡立てた卵に注意深く加え、ヘラで滑らかになるまで混ぜ合わせます。

乾いた材料。小麦粉とアルカリ処理ココアをチョコレート生地にふるい入れます。泡立て器で素早く混ぜ合わせます。生地が美しく均一になったら、混ぜるのをやめます。長く混ぜる必要はありません。

焼く準備。生地を18x18 cmの角型リング（底はアルミホイルで作ることができます）に流し込みます。型自体に油を塗る必要はありません。生地を均等に広げます。

焼く。170度に予熱したオーブンで約25分間焼きます。表面はつや消しになりサクサクとした薄皮で覆われますが、ブラウニーの内側はしっとりとしたままです。完全に冷めてから切り分けてください。