ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು - ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (14-16 ° C) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ರಂಬಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಂಬಲ್ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಂತರ 160 ° C ಗೆ ಪ್ರಿಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕನ್ವೆಕ್ಷನ್ ನೊಂದಿಗೆ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ವಿಸ್ಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ನಿಂದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟೇಬಲ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಂಬಲ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ (ಹಿಟ್ಟು / ಮರಳಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಉಳಿಯಬೇಕು!)

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಕರಗಿಸಿ! ಕ್ರಂಬಲ್ಸ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಕೇಕ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅರ್ಧ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಶೀಟ್ ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ತಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮೊದಲು ಬದಿಗಳು.
ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗ.
ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಬದಿಯ ನಡುವೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀಗಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಂದಿನದು ಸೇರಿಕೊಂಡಾಗ ಮುಂದಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗುರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಕದಡುವುದಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿಸ್ಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ವಿಸ್ಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ನೀವು ಏಕರೂಪದ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಸ್ ಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರಿಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಓವನ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 120-130 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ 130 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜಿಗಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬಾಗಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುವ" ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಿ.

ಗನಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಮವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗನಾಶ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕದಡಿ.

ಕದಡಿದ ಗನಾಶ್ ಅನ್ನು ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ನಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಬಡಿಸಲು ನೀವು ಉಳಿದ ಕ್ರಂಬಲ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಂಬಲಾಗದ ವಿನ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಸವಿಯಿರಿ!