브라우니
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이 브라우니는 진하고 풍부한 초콜릿 풍미와 놀랍도록 쫀득한(퍼지) 식감을 가지고 있습니다. 빨리 만들 수 있으며 전혀 어렵지 않습니다!
재료
- 18x18cm 무스링용
- 다크 초콜릿 (53%) - 200g
- 버터 (유지방 82.5%) - 150g
- 달걀 (3개) - 160g
- 설탕 - 180g
- 밀가루 - 70g
- 알칼리화 코코아 파우더 - 30g
만드는 법
- 초콜릿과 버터 준비. 초콜릿과 버터를 중탕하거나 전자레인지에 짧게 돌려 부드러워질 때까지 함께 녹입니다. 혼합물을 45-50도 이상 가열하지 마십시오.
- 달걀 거품 내기. 달걀에 설탕을 넣고 믹서로 연한 색이 나고 볼륨감이 생길 때까지 충분히 거품을 냅니다. 설탕은 완전히 녹아야 합니다.
- 혼합물 섞기. 식힌 초콜릿-버터 혼합물을 거품을 낸 달걀에 주걱을 사용하여 부드러워질 때까지 가볍게 섞어줍니다.
- 가루 재료. 밀가루와 알칼리화 코코아를 초콜릿 혼합물에 체쳐 넣습니다. 거품기로 빠르게 섞고, 반죽이 매끄럽고 균일해지면 즉시 섞는 것을 멈춥니다. 너무 오래 섞지 마십시오.
- 굽기 준비. 18x18cm 정사각형 무스링(바닥은 알루미늄 포일로 만들 수 있음)에 반죽을 붓습니다. 틀에 기름칠을 할 필요는 없습니다. 반죽을 고르게 폅니다.
- 굽기. 170도로 예열된 오븐에서 약 25분 동안 굽습니다. 표면은 무광택이 되고 바삭한 껍질이 형성되어야 하며, 브라우니 내부는 쫀득한(퍼지) 상태로 유지됩니다. 완전히 식은 후에만 자르십시오.
과정 사진
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