바삭한 페이스트리와 카라멜 연유 케이크

마른 재료 준비. 큰 볼에 밀가루를 체 쳐 넣고 베이킹 파우더를 더한 다음 거품기로 모든 것을 잘 섞습니다.

버터 휘핑하기. 실온의 버터(약간 부드러워야 함)에 슈가 파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

계란 추가하기. 휘핑한 버터에 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다(버터와 같은 온도여야 함). 계란 하나가 섞이면 다음 계란을 넣습니다. 마지막으로 노른자를 추가합니다.

반죽 치대기. 밀가루의 절반을 넣고 주걱으로 섞습니다. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣습니다. 체온으로 인해 버터가 녹지 않도록 손으로 반죽을 빠르게 뭉칩니다. 반죽을 작은 "통나무" 모양으로 나누어 랩으로 싸서 몇 시간 동안 냉장 보관합니다(그 후 약 30분 동안 살짝 얼릴 수도 있습니다).

반죽 갈기. 오븐을 180°C로 예열합니다. 종이 호일을 깐 베이킹 시트 위에 차가운 반죽을 굵은 강판으로 빠르게 직접 갈아줍니다. 고르게 펴줍니다.

굽기. 황금 갈색이 될 때까지 약 20분 동안 굽습니다. 굽는 중간에 베이킹 시트를 꺼내어 반죽 조각들이 고르게 구워지도록 거품기로 섞어줄 수 있습니다. 구운 후에는 반죽 조각들을 식힙니다.

크림 준비하기. 크림용 실온 버터를 색이 밝아지고 부드럽고 푹신해질 때까지 믹서로 휘핑합니다.

연유 추가하기. 카라멜 연유(역시 실온)를 휘핑한 버터에 두 번에 나누어 넣고, 매번 부드러워질 때까지 믹서로 철저히 섞습니다.

비밀 재료. 완성된 크림에 액상 천연 꿀을 넣고 믹서로 다시 섞습니다. 꿀 덕분에 케이크를 자르기 쉽고 바삭함이 유지됩니다.

크림과 반죽 조각 섞기. 깊은 용기에 바삭한 쇼트크러스트 조각과 크림을 결합합니다. 모든 조각이 크림으로 덮일 때까지 주걱(또는 장갑 낀 손)으로 덩어리를 철저히 섞습니다.

케이크 모양 만들기. 1인분 케이크의 경우 커피잔(약 100ml)을 사용합니다. 덩어리로 잔을 꽉 채우되 과도하게 누르지는 말고, 바닥을 평평하게 한 다음 도마 위에 뒤집어 뺍니다.

냉각 및 장식. 케이크를 냉장고에 1시간 동안 넣습니다. 장식을 위해 생크림과 초콜릿을 녹여 케이크 위에 붓고, 그 위에 갈은 초콜릿을 뿌립니다. 맛있게 드세요!