Docinho Crocante de Massa Sablée com Doce de Leite

Name: Docinho Crocante de Massa Sablée com Doce de Leite
Ingredients: Massa sablée; Rendimento: 11-12 unidades, 100 g cada; Manteiga (82,5% de gordura) — 280 g (em temperatura ambiente); Ovos — 130 g (cerca de 2 grandes) + 1 gema; Açúcar de confeiteiro — 30 g; Farinha de trigo — 500 g; Fermento químico em pó — 7 g; Creme e Decoração; Manteiga (82,5% de gordura) — 150 g; Doce de leite firme — 380 g; Mel natural — 40 g; Ganache para decorar:; Chocolate ao leite — 50 g; Creme de leite fresco (33% de gordura) — 20-25 g; Chocolate ralado — para polvilhar

Lyuba

22.04.2026

As curtidas só são salvas depois que você aceita os cookies funcionais.

Uma sobremesa crocante, quebradiça e incrivelmente deliciosa! Todo o segredo está numa massa sablée bem preparada e num creme que preserva esta textura.

Ingredientes

Massa sablée
Rendimento: 11-12 unidades, 100 g cada
Manteiga (82,5% de gordura) — 280 g (em temperatura ambiente)
Ovos — 130 g (cerca de 2 grandes) + 1 gema
Açúcar de confeiteiro — 30 g
Farinha de trigo — 500 g
Fermento químico em pó — 7 g
Creme e Decoração
Manteiga (82,5% de gordura) — 150 g
Doce de leite firme — 380 g
Mel natural — 40 g
Ganache para decorar:
Chocolate ao leite — 50 g
Creme de leite fresco (33% de gordura) — 20-25 g
Chocolate ralado — para polvilhar

Preparo

Preparação dos ingredientes secos. Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o fermento e misture tudo muito bem com um fouet.
Batendo a manteiga. Junte a manteiga em temperatura ambiente (deve estar levemente amolecida) com o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme liso.
Adição dos ovos. Adicione os ovos um a um à manteiga batida (eles devem estar na mesma temperatura da manteiga). Depois que um ovo for incorporado, adicione o próximo. Por fim, adicione a gema.
Sovando a massa. Adicione metade da farinha e misture com uma espátula. Depois adicione o restante da farinha. Junte rapidamente a massa com as mãos para que a manteiga não tenha tempo de esquentar com o calor das mãos. Divida a massa em pequenas "salsichas", embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas (depois você pode congelar levemente por cerca de 30 minutos).
Ralando a massa. Preaqueça o forno a 180°C. Rale rapidamente a massa gelada em um ralador grosso diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Distribua uniformemente.
Assando. Asse por cerca de 20 minutos até dourar. No meio do processo, você pode retirar a assadeira e misturar as migalhas com um fouet para que assem por igual. Após assar, deixe as migalhas esfriarem.
Preparação do creme. Bata a manteiga em temperatura ambiente para o creme com uma batedeira até que fique clara, cremosa e fofa.
Adição do doce de leite. Adicione o doce de leite (também em temperatura ambiente) à manteiga batida em duas etapas, misturando bem com a batedeira a cada vez até ficar homogêneo.
O ingrediente secreto. Adicione mel natural líquido ao creme resultante e misture novamente com a batedeira. Graças ao mel, os bolinhos serão fáceis de cortar e continuarão crocantes.
Misturando as migalhas com o creme. Em um recipiente fundo, junte as migalhas de massa sablée com o creme. Misture bem a massa com uma espátula (ou com as mãos enluvadas) até que cada migalha esteja coberta com o creme.
Modelando os bolinhos. Para porções individuais, use uma xícara de café (cerca de 100 ml). Encha firmemente com a massa, mas sem compactar demais, nivele o fundo e desenforme batendo levemente sobre uma tábua.
Resfriamento e decoração. Coloque os bolinhos na geladeira por 1 hora. Para a decoração, derreta o chocolate com o creme de leite e despeje sobre os bolinhos, depois polvilhe com chocolate ralado. Bom apetite!